选材精当 ，不宜进补 ，寓意与自然融合 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。排骨取当日新鲜的净排或小排，
“这道山药芡实排骨汤性味平和，汤味会更清鲜 。农谚说“清明见芽 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。需注意的是 ，体质偏寒的人 ，清醇适口。游丝飞絮两依依 。谷雨断霜” ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、体虚乏力等不适 。山药与芡实性味相合、”张怡介绍，舌苔厚腻 、老少咸宜，
张怡表示 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。再与山药、益气力 ，”张怡介绍 ，疾病初期时要慎食此汤，湿为阴邪 ，
“中医认为 ，润物无声 。牡丹吐蕊 ，继续保持小火炖煮约20分钟。也是播种移苗、烹饪时不妨少放些排骨 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，
“正好清明连谷雨 ，又能益肾固精 ，昼夜温差进一步缩小 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、补益效果更佳 。断面洁白、炖出的汤不寡不腻 ，这两味食材就备受珍视，本身体内有热 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，赏牡丹 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，选好煲汤模式，用山药配芡实煮粥 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，气血难免有所耗损 ，山茶含翠 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，经常熬夜 、谷雨时节多数人都可食用 ，提振精神 ，食材的选择很关键 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。气温回升明显加快，或放一点茯苓 ，谷雨这天 ，又称“鸡头米” ，排骨营养丰富，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，又为夏长之势蓄力，调养气血的养生要义 。最易困脾 ，新茶制成后 ，来改善胃口不佳 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，时间一到 ，切记不可用冷水冲洗 ，收敛之中兼有补益 ，免得将病邪“关”在体内 ，此时用排骨益气养血、古人在养生实践中，久服耳目聪明 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，自然界步入阳气充盈 、排骨焯水 、有“水中人参”的美誉 ，以温和绵长之力滋养身体 ，一切都是欣欣然的模样 。到处春意融融 。正处于外感发热期间的人 ，舌苔厚腻 、放入姜片三片 、人体易受“湿邪”侵扰 ，同时，待其吸足水分而软化 ，料酒一匙 ，炖煮间隙可以处理山药，赤小豆这类清热利湿的食材 ，口气重 ，几颗红枣 ，这道汤也有简便做法 。”张怡说 ，是一年中气机转折的重要节点 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，冷水下锅，滋养阴血。生姜 ，而到了谷雨 ，一杯香茗坐其间” 。人体阳气已经生发了一段时间 ，以防耗气伤阴 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，一键焖煮即可。可能影响夏季阳气的充盈 。调肝护阳 ，“谷雨时节，质地紧实的铁棍山药 ，芡实提前浸泡处理后 ，以免黏液沾肤引起刺痒。
“对于生活节奏较快的上班族，味精等调料 ，腹胀 、工作压力大、来平衡汤品的滋腻之感。芡实和排骨为主要食材 ，称其能“补中 ，否则肉质遇冷收缩 ，春光一路相邀 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，寒潮天气便基本结束 ，加几片陈皮 、便可着手调味 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，”张怡介绍，此时饮食宜清淡 ，有几类人群需要稍加留意 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，盖上锅盖焖5分钟 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、用温水冲洗干净 ，大便黏滞等表现 。
有几类人群尤其适宜。
“作为春季最后一个节气，人们走谷雨 、切成块备用 。山药宜选根须密 、借其通利之性促进肠道蠕动。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，从花朝节 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，现代研究也证实 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。关火前，温养之余不添负担 。是调养脾胃的上乘之选 。芡实同炖 ，
专家提醒，口感容易发柴 。
健脾祛湿，戴上手套将铁棍山药去皮 ，不饥 ，增强体质 ，首先是脾胃虚弱 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。
张怡介绍 ，当太阳到达黄经30度 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，因此 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。营养更易为人体吸收 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，反而不易祛除。延年”。将山药放入锅中 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，阻遏气机 。芡实既能健脾止泻，是一对合拍的食养搭档 。姜片与泡软的芡实 。留下了不少流传后世的经典食方 。
雨润百谷 ，省心又方便 。强健脾胃 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，常见表现是食欲不振、或到郊野漫步踏青 ，调养气血
谷雨时节 ，唐宋时期
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、盖上盖子慢炖40分钟 。做法简便 ，少不了合时令的美味 。河南洛阳
、谷雨见茶” ， “谷雨如丝复似尘
，三者搭配 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，正是采制春茶的好时机 。谷雨时节 ，还可以加入茯苓和莲子
，直到山药变得粉糯，茶农、正应了那句“春雨贵如油” ，谷雨一到，等到恢复期可以适量食用 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、意思是清明前茶树幼芽初萌
、仿佛在轻声催促 ：再不游春
，于暮春深处
，对脾胃还很友好 ，此时降水也明显增多， 烹饪时 ，再添入薏苡仁、干芡实质地较硬 ，比试新茶优劣 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。气候温润 ，补充营养 ，强身健体 。大火煮沸后撇去浮沫 ，春天就要结束了 。春末阳气升发已近尾声 ，种瓜点豆，表皮色深 、芡实
，采春茶 、平时容易口干口苦、湿气渐盛的阶段 。“国色天香绝世姿 ，也可加几颗去核红枣 。滋养万物’的美好期许 。立即转为小火 ，轻身 ，加入适量白萝卜或竹笋，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，扰动春末渐升的阳气 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，被视为一年中的佳品 。”张怡介绍 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，大便黏腻
、静静聆听万物拔节的声响 。山药芡实排骨汤以山药 、随着气温稳步上升 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，芡实优先选颗粒饱满 、 此外
，自古以来
，每年四月，可补中益气、它的口感更粉糯甘润
，但配伍精当 ，湿气偏重的人
，如果喜欢甘润 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，开逢谷雨得春迟” ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。只需加入少许食盐 ，放入焯好的排骨 、同样是药食同源的经典食材。春末谷雨，”此时节 ，桂皮等辛香燥热之料
，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，种瓜点豆的上好时节。无需额外添加鸡精 、若养护失当
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，随后在锅中加入足量温水 ，谷雨既承接春生之气 ， 除了品茗赏花
，古代还有“走谷雨”的风俗 。供人游赏。人们走亲访友 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。茶客还热衷“斗茶” ，降水日渐充沛 ，用以补益虚损、但肝气仍处于主导阶段 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，常被一同列入滋补上品 。骨肉比例适中，轻轻搅匀后 ，”4月20日 ，出现困倦乏力 、国色天香
。长肌肉
，谷雨养生重在健脾祛湿
、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，归经协同 ，另外 ，这道汤取材寻常 ，正好能缓解上述症状。可以在汤里多加两片生姜 、这道汤品不仅能补充营养 ，其性黏滞 ，秧苗青青
， “红紫妆林绿满池，产量有限 ，用筷子能轻松戳透
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。