2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎 、适用于爆 、炖 、炖 、呈现出五花三层 ，煮汤或是做成冻等 。煮制等 。“扁担肉”，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。非常适合做馅 、这部分肉有老筋 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，
小排骨也属于夹心肉，且肥瘦不分 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧、适用于煮制 、炒等烹调方式。熘 、肉丝较长，适用于炸 、并没有肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋 、红烧、比如红烧肉 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨筋少肉嫩 ，多用于做馅料 。煮或制冻 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，大排骨 。适合红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以选择红烧 、很适合炸 、扒猪脸等 。比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉质量较差 ，皮通常用来做猪皮冻，有很强的吸水性 ，清炖等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉，酱 、则多是烧烤 、肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、比如红烧猪蹄等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，“硬脊” 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这些都是比较嫩的部位 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘 、一用于煮、骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于炒 、这部分肉肉质较老 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、瘦里夹肥 ，叫做“梅子肉”，颈和前蹄膀的中间位置，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，在方肉下面的猪腹的位置 。爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，当然，小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、红烧 、