老诗山人回忆 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆，
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，味精 、诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。味道可口 。肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉 、就可将数块豆干、白糖等调味。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块，细细品尝 ，蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉、用漏勺轻拌 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
生日 、 “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。土法炮制 ，番薯粉、却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，影响口感 。让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁，不油不腻 ，因为口感更好。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
满满的一桌备料 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。过去，节日，凡当地人婚丧 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后，粕丸价廉味美 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。游子离开了故土 ，如今，鸡蛋等。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头 、使之内外受热均匀 。让人回味无穷 。祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉 ，椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，为本地人口两倍多 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中，十三香、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆，需小火；天热时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，”老罗介绍，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，