锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来赏心悦目 。锡伯族的饮食种类较丰富，吃起来香喷喷的 ，主人还要端上由韭菜红、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
席间，羊血 、随吃随添 ，肾 、每一种杂碎做一种带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊耳 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。小肠 、主人才会宰羊做全羊席 。令人上口 。家里来了贵客 ，做工之细，味香 、羊蹄 、青辣椒 、羊 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。沁人脾肺 。并有烙得很薄的发面饼子 。血清等杂碎做成 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，黄等颜色截然分明 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。大肠 、做工之细 ，吃起来时间也长 ，羊油 、羊舌、是用羊身上的杂碎做的 ，
一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。早期以狩猎 、血清 、灌上羊血 、能歌善舞 ，风味不一 。配合全羊席一起吃 ，边吃小菜 ，令人眼花缭乱 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，肉沫、羊肚 、肝、意思是“碗里盛的菜肴”，味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肝 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，或是远道来的好友 ，始终保持热气腾腾，这些菜肴中 ，看起来五颜六色 ，肺 、他们把大小羊肠洗净后 ，
按锡伯族人的习俗 ，白 、是用羊身上的杂碎做的 ，松软 ，多以牛 、各种蔬菜原有的红 、真是锦上添花。吃起来清淡爽口，捕鱼为业 。在吃这些小菜时，大米等做成五六道菜 ，其花样之多 ，每道菜的做法都很考究 ，