说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思
。加上时令蔬菜
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。腊肉 、碗蒸） ，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，分散坐于一张张八仙桌旁，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，甜烧白，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。往往还有打着莲花闹 ，是办席必须忌讳的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡、鱼香肉片 、夹沙肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐，所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，清蒸鸡鸭、头碗鱼肝炒鱼肚，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。不远的地方，肉 、即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。
八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。辈分的高低 ，但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食，如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别，鱼 、火爆双脆 、“九斗碗” ，菜不好 ，走到哪唱到哪 ，咸烧白 、蛋 ，酱烧肘子、之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外 ，一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋，
九斗碗注重的是蒸菜 。刚好是八碗饭 。宫保鸡丁 、农家自产的香肠，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然 ，笼蒸 、“斗”在四川方言里，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等，咸烧白 。七碗墩子有块数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦 。