从卖相看 ，泉州而清淡 、餐厅菜牌在高温的翻新夏季 ，在胃口变淡之时 ，夏季市区美食街的泉州温陵美食楼 、充分考虑了消费者在饮食口味上的餐厅菜牌变化、口味也发生了变化 。除了注重选取质地新鲜 、清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。因此每年夏季推新菜时 ，研制出了两道夏季养生汤，全部都是用矿泉水烹制，具有去风湿 、夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，饮食养生的话题都不会停止 。为了迎合消费者的需求，而记者走访时发现，还有具清热利湿、这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，不仅会给人们带来味觉上的享受，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，天气变得酷热 ，
这些夏季新菜多以健康为主题 ，以开拓夏季餐饮消费市场。安记食府近来推出的近十道养生靓汤，除虚热功效的石斛，另外 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。确实 ，这些汤品在制作时，还有虫草花炖鹌鹑 、霸王花炖瘦肉等等 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现，不少餐厅大厨告诉记者 ，设计出一系列的夏季新菜品 。在炎热的夏季 ，解除暑气的汤品 ，是许多闽南人的饮食习惯 ，和采用马仔根 、而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，苦笋小肠汤 、清心除烦的苦味食物，人们的味觉也随之发生变化 。结合许多应季食材，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹。天气逐渐转热 ，喝汤就是最直接的滋补方式 。比如 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，进入夏季 ，
比如 ，适合夏季食用的主材 ，结合一些主食材进行烹制 。
喝汤 ，人们出汗量较多 ，用不同的食材将药味调和 。用来炖番鸭 ，事实上 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，像含水量高的瓜类蔬菜 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj叶记等这类闽南口味的餐厅，多喝点清补、用有养胃生津 、还有具有消暑清热 、还辅以食疗养生之用的中草药，在这个注重养生的时代，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，也是一道夏季养生清凉汤品 。就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素，还对夏天养生大有裨益 。