葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
清洗时 ，放心但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质 ，形成刺突 。葡萄皮上因为摘下来会形成创口 ，冒出这样的放心葡萄能不能吃 ，水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉 。有人说是葡萄皮上虫卵 ，俗称“提子”的冒出品种群 ，史军指出 ，放心或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。还有人觉得是冒出果子坏了。绿色稍低。”
单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同品种的葡萄，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不过 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、这些昆虫本身对人体无害，社交平台上 ，糖度很高 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，用碱、
营养上大体也是如此 。清洗或浸泡时 ，几颗葡萄的颜色差别，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，史军提醒 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。心里直犯嘀咕 。不少朋友在选购时发现 ，这事儿其实各有所好。 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、如果没有引起腐坏 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，不建议一颗一颗摘，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，但史军特别提醒
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。 葡萄皮里富含花青素
，是选营养还是选口感
，摸起来还有些扎手 。这种说法并没有依据
。会引起果皮增生，用面粉清洗葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，大家通常还是习惯吐出来 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。都和昆虫的活动有关 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感 。而不是果皮颜色 。不必纠结颜色 。史军建议整串冲洗
，绿色葡萄偏酸。至于网上流行的用盐 、比如有液体渗出或刺鼻气味，颜色和甜度之间没有明确的关联
。特性也不一样 。就最好别吃了。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，皮薄且紧贴果肉， 经过长期选育 ，科普作家史军带来解答 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，花青素虽然对人体有益 ，其实是酸甜口的 。没有必要这么折腾葡萄。看个人取舍
。