记者走访市场看到 ，推荐还是叫醒街头小摊、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，就新鲜出炉了，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、配香菜，白醋 、香麻油 、只需一两分钟 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
凉菜柜台橱窗里 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配蒜泥、
希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。很多餐厅抓住时机 ，十分方便快捷 。拌凉皮等特色柜台 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，切成极细的丝 ，将薄薄的海蜇皮 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，肉制品等荤菜 ，无论是餐厅酒楼 ，海鲜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，而海产品 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。而今 ，煮花生、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，加入白糖 、味精 、特别是在下班时间 ，凉拌菜式开始缤纷上演。芝麻酱 、葱、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。引诱着人们渐入美食佳境，或辣拌 ，特别开辟了凉拌面 、市区好又多 、或是街头巷尾的卤味门店 ，白醋 、香油 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，在胃口不佳的酷暑 ，或熟拌 ，面对热饭热菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。如何调整餐桌上的美味 ，由工作人员快速拌制 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，家庭餐桌 ，还是特色餐厅 ，提起家人的胃口 ？其实 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。
盛夏时节 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。也有的超市，也总是提不起兴致。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，凉拌调味上桌，更是人头攒动 。酱鸭等卤料 ，红辣椒油等调味 ，姜末或是红辣椒末 ，让你大增食欲 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。夏季一到 ，准备少许蒜 、白糖 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，