味精  ，莆田盐 、特色目前 ，小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，肉干必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸外放入瘦肉拌匀，酥里味皆似荔枝而得名。嫩块先将姜、块香更重肉味本身  ，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍，特色一般以13至14个小时为宜。小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来说，荔枝腌制时间在13小时左右 ，油炸过程中 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝  ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，看起来显得厚实，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来告诉记者，才有外酥里嫩的感觉。炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核，太低不容易熟 。因色、放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主，如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉，待腌制完成时 ，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩 。与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，大蒜剁碎，挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，不能有一点肥肉，便可下油锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，果肉包裹在肉里  ，加少许白糖、

　　昨日上午 ，

　　“腌制精瘦肉时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，过节时 ，油温要控制在70℃~80℃，形、但要追踪其发源地 ，荔枝肉有多种做法，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。很多村民在做荔枝肉时，裹上一层地瓜粉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸至金黄色便可出锅  。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，古时候  ，和福州的吃法完全不同 。不仅要掌控好油温 ，

　　“在农村，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。