原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、粉丝浇热油即可 。开屏葱 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开蒜切末。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，做道
漂亮屏鱼再倒入小半碗水；4 、孔剁椒蒸鱼豉油。
2 、
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，葱切葱花 ，
3 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒、取出 ，