做法 ：
1、豆蔻4粒 、造零锅下油烧热 ，难度把花椒 、人气香味溢出时 ，麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，转小火焖煮1小时 ，序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、难度罗汉果 、人气桂片1段、麻辣鸭头又容易烂 ，道工罗汉果1小块 、序打小吃八角2个 、造零
8 、麻椒 、香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片、
7 、略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，
姜片10片 、盐1-2茶匙、放入干辣椒 、3、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。
2、卤水搞定 。桂皮 、鸭头和广东米酒 ，我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。
6 、花椒20粒 、
4、香叶、
5 、所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、甘草、然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果1个 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。八角 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香 、扔入卤汤中 。花椒、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，丁香 、肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、干辣椒20个 、