■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对消费者需科学选购 、个安经营者需规范销售，全细尤其是节知大朵木耳 ，食用需谨慎 ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对
个安绝对不能生食。全细且无特效解毒药 ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，说明已变质 ，
03变质木耳坚决丢 ，瘙痒、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，严格遵循以上安全要点，中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■烧熟煮透
炒 、破坏部分有害物质 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
02泡发储存有讲究 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，再次食用前必须彻底加热 。但鲜木耳含光敏物质 、若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，
01首选干木耳 ， 木耳是家常食材 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，才能有效防范食用风险
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，烹调无法破坏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿食用
： 表面发黏 、干木耳久泡易产生致命毒素 。而干木耳经过晾晒处理后，守护自身和家人的饮食安全
。食用风险大幅降低
。食用后经阳光照射，要立即丢弃 。安全加工食用
，既能去除涩味
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险
。实际是“焯后冷拌”
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，