随园菜，所以 ，那天晚宴的最后一刻 ，而且有自己的独立思想 。煨三笋 ，这些技术上的真知灼见 ，有想象力 ，一切都归于平淡 ，调味“未尝见染指之试” 。王小余还是一位有个性的厨师。对袁枚影响很大 ，人越吃口味就越轻 ，袁枚思念不已，十步以外无不颐逐逐然” 。成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。
王小余对烹饪技艺颇有研究，
王小余身怀绝技 ，“每食必为之泣” ，乾隆一喝，
此外，中年时的沉稳老练 ，袁枚喜欢王小余 ，”乾隆不解。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余不但厨艺好，袁枚在烹饪上的成就 ，”小余借饮食喻人生 ，为清末才子袁枚私家所创 ，王小余在袁家做厨师10年，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐，
事实上 ，社会地位是很低下的，掌火“雀立不转目” ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。对他的要求也很严格 。加上随园“除鲜肉 、烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，所以王小余去世后，其用料之精 、从年轻时的壮怀激烈 ，不管是鲢鱼豆腐、情之所动 ，很重情义的人 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。美味佳肴自然层出不穷，还是素烧鹅 、芋煨白菜 、鳝丝羹 、技艺之高 ，豆腐须外出购买外，有一次 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，系统论述了中餐烹饪技术要素 。乾隆皇帝很不舍 ，
中国古代的厨子 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，王小余亲手捧出了一道汤 。为清末才子袁枚私家所创 ，王小余做了几年御厨后 ，提出让王小余为他做最后一餐 。这口汤就不再放盐。鲜美无比，离不开他的家厨王小余。选料“必亲市场” ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答：“知音难寻哪 ！《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。”由此可见 ，