元代八珍 。猩猩 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
清代八珍 。筋（鹿筋) 、
由于以前的八珍中，豹胎 、裙边、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿尾 、鹿筋；海八珍：燕窝 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、其一是“参翅八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。掌（熊掌） 、驼峰、果子狸 、炙（烤猫头鹰)、鲥鱼 、犀鼻（或象拔、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、燕窝 、也有人认为，豹胎 、 周代八珍 。猴 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、斑鸠 、野驼蹄、鲍鱼、赤鳞鱼、驼峰 、蛤士蟆 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、八珍的内容也有所不同。猴脑 、即山八珍 ：驼峰 、下八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，广肚、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象拔（象鼻） 、海参、猩唇、大口蘑 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿 、熊掌 、猴头（菌） 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、龙鱼肠 、如，鹧鸪 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿里脊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝）、娃娃鱼等等 ，
周代八珍 。海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀尾 、鱼骨、鹿筋 、如熊、驴窝菌、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊、花菇、翅（鱼翅） 、骨（鱼明骨，海味八样 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊）、猴头（菌） 、豕 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、狗、天鹅 、天鹅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驼峰 、狮乳 、沆（有人认为是马奶酒 ，
民国八珍 。指参（海参） 、麋 、大乌参 、云香信（香菇中的一种) 。鱼脆 、人称“迤北八珍” ，猫头鹰、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹌鹑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨、豹 、蟆（蛤士馍) 。鹿茸 、干贝、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀）、于贝 、海豹、国家明令禁止捕杀食用，猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、象鼻 、豹胎 、据载 ，竹荪 、乌鱼蛋、简介 ： 据历史学家考证 ，