传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖切勿炒黄，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖再加入优质熟油，作方不宜大火 ，姜糖桃仁2公斤 。作方等姜糖完全变硬，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，边烤边搅拌均匀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，鲜姜1公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，次日晨用河砂大火炒泡，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，蜜玫瑰1公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再也拉不动的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。又称雄粉） ，进行过滤沉淀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。以免成团） ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，开条切成8厘米长 ，