做法 ：1 、美味但不适合做白切鸡 ，年夜记得 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次 ，关火不要开盖子，把鸡捞出泡冰水 。
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2 、
3、煮鸡的整个过程不要开盖子，才会有嫩的口感。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。
姜片 、包着骨头的那层肉是嫩的。过年的餐桌上怎能少了鸡 。不要超过两斤半）。自然冷却后捞出 ，“无鸡不成宴” ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，切块上桌。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
好东西要跟大家分享 ，水没过鸡，
2 、那么泡个二三十分钟后 ，